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自制锡纸模做蛋糕

自制锡纸模做蛋糕
主料:细砂糖40克,鸡蛋50克(1个),黄油60克,低筋面粉60克
配料:泡打粉1/4小勺,盐1/4小勺,果酱适量

作者:纸纸

时间:2019-09-03 14:13:39

难度:初中水平 类型:『 糕点 』

归属:西餐,春季,夏季,秋季,冬季

标签:自制锡纸模做蛋糕的方法,如何在家自己做锡纸模做蛋糕
蛋糕食谱大全

自制锡纸模做蛋糕介绍

健康美食网为您讲解,在家自己做锡纸模烤蛋糕不用烤太厚的蛋糕,因为自制锡纸模烤比较薄,力度不够,如果想烤厚蛋糕可以多做几个叠加起来,一定要先把锡纸膜放在烤盘上这样操作起来更加轻松,单独的锡纸膜根本拿不起来的。

【果酱三明治蛋糕】(分量:15*20CM方形蛋糕坯一个)

配料:细砂糖40克,鸡蛋50克(1个),黄油60克,低筋面粉60克,泡打粉1/4小勺,盐1/4小勺。果酱适量

烘焙:烤箱中层,上下火,160度,约20分钟(供参考,根据自家烤箱实际情况调整)

自制锡纸模做蛋糕的做法:

1、黄油切成块,软化以后,用打蛋器稍微打发。注意黄油必须是软化的状态,千万不要把黄油溶化成液态。

自制锡纸模做蛋糕1

2、将细砂糖和盐加入至黄油中。

3、继续用打蛋器打发至颜色略发白,体积膨大。

自制锡纸模做蛋糕2

4、将打散的鸡蛋液分三次加入黄油中,每一次都需要搅拌至鸡蛋液与黄油充分融合以后再加下一次。

5、鸡蛋与黄油完全融合后,应该是细腻光滑的糊状物。

自制锡纸模做蛋糕3

6、低筋面粉与泡打粉混合后筛入黄油混合物中。

7、用橡皮刮刀把面粉与黄油混合物拌匀,成为蛋糕糊。

自制锡纸模做蛋糕4

8、将蛋糕糊倒入自制建议锡纸方模(制作方法见后)中。

9、稍稍抹平,放入预热好160度的烤箱中,烤20分钟左右,待蛋糕表面稍微上色即可。

自制锡纸模做蛋糕5

10、烤好后取出,撕去锡纸,稍微冷却后,将蛋糕切去边角,切成相同大小的三角形块,取两片三角形蛋糕,中间涂上果酱夹起来,三明治蛋糕就做好了。

成品图:

自制锡纸模做蛋糕

自制锡纸模做蛋糕技巧:

1、将鸡蛋液加入黄油的时候,一定要分三次以上加入,否则黄油与鸡蛋不易乳化,会发生蛋油分离的现象。

2、蛋糕糊倒入模具后,稍稍抹平即可,烤的过程中,黄油受热溶化,蛋糕会自动变得平整(即使最后有些不平整也无所谓哈)。

3、果酱可以选择自己喜欢的任意口味。

自制锡纸方模制作方法

取一张锡纸,将四条边分别沿边3CM左右向内折起。得到四条折痕,顺着折痕将四条边折起来,就得到一个超级简单的自制锡纸方模了。具体图文教程参考:自制锡纸方模的方法图解。

友情提示

自制锡纸方模质地非常脆弱,无法用于制作较厚的蛋糕,只适用于薄片蛋糕。

一定要先把锡纸膜放在烤盘上,之后振大泡和进烤箱都容易。

不然倒入面糊后根本不能振大泡,因为锡纸膜根本拿不起来。

所以偶的成品最后很多大空洞,自己吃倒无所谓了。


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