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话梅排骨

话梅排骨
主料:排骨
配料:话梅

作者:健康美食

时间:2016-01-21 15:43:05

难度:初中水平 类型:『 小吃 』

归属:夏季

标签:话梅排骨,话梅排骨怎么做好吃,话梅排骨的做法
话梅食谱大全

话梅排骨介绍

话梅排骨的做法

  每天都忙得头晕,只有下了班回家才能清醒。回家后我喜欢卖弄各种美食来抚平我内心的疲惫。今天做了款排骨,我用了红曲米和冰糖上色,再用话梅来增加酸度和甘甜,酸酸甜甜的吃完之后心情大好。尤其是在夏天,这绝对比普通的糖醋排骨更让你感到几分清凉。

  第一步、锅加入适量清水,水开后倒入清干净的排骨,差不多煮开5分钟,捞出排骨备用。

  第二步、红曲米用水浸泡着,再取1个小碗,加入生抽3匙、白酒2匙、香醋1匙、老抽1匙,调成一碗酱汁。

  第三步、锅加热,倒入适量植物油,差不多烧到4成热的时候,也就是油开始温,下冰糖。用小火慢慢地炒出糖色。

  第四步、倒入排骨快速翻炒,倒入泡红曲米的水,再倒入酱汁,改大火翻炒上色。

  第五步、加入葱段、姜片、八角、桂皮、话梅,翻炒两下,再加入适量开水或高汤。

  第六步、烧开后改小火慢炖50分钟。

  第七步、加1勺香醋,盖上盖子再焖30秒左右,然后用大火收汁。

  第八步、汁收干之后出锅。

  话梅排骨做法小贴士:

  1、用红曲米做出来的菜颜色非常漂亮,而且红曲米还可以降血脂、降血压等功效,如果没有这个可以改用腐乳汁。

  2、话梅甘、酸、甜、香,具有生津止渴的功效,加到排骨里可以起到酸甜的作用,比糖醋的效果更好。

  3、加水的时候必须要用开水,不能加冷水,否则肉会变硬不好吃。


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