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陕西凉皮

陕西凉皮
主料:小麦面粉
配料:黄瓜 猪肉 芝麻酱 老干妈辣椒油 香菜 醋 蒜 盐 白糖适

作者:巧妇

时间:2018-12-10 14:56:55

难度:初级入门 类型:『 凉食 』

归属:夏季

标签:陕西凉皮的做法,陕西凉皮怎么做
凉皮食谱大全

陕西凉皮介绍

凉皮配料新鲜,滑爽筋道,麻辣适中,是夏季必吃的凉菜,想知道陕西凉皮的做法吗?请看下面健康美食网小编巧妇的陕西凉皮怎么做讲解。

  • 烹饪难度:简单
  • 烹饪时间:大于一小时
  • 烹饪工艺:其他
  • 菜品口味:其他
  • 用  料:小麦面粉 黄瓜 猪肉 芝麻酱 老干妈辣椒油 香菜 醋 蒜 盐 白糖适

陕西凉皮的做法

第一步 先用凉水、少许盐、饺子粉和好面团,盖上保鲜膜饧面10-20分钟左右。

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第二步 然后打开保鲜膜,向面盆中倒入清水。

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第三步 用手用力挤压面团,将面浆洗出。

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第四步 用筛网过滤面筋。

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第五步 经过五六次的反复清洗,最后留下面筋和清水是这样滴。

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第六步 经过五六次的反复清洗,最后留下面筋和清水是这样滴。

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第七步 沉淀一夜的面浆,上面是水,下面就是要做面皮的小麦淀粉也叫澄粉。将上面的水小心翼翼的撇掉留下底层澄粉浆。

陕西凉皮7

第八步用勺子搅匀后,舀出一勺倒入平盘中。 第一次平盘底部要刷上薄薄的一层花生油,免得粘盘,后面就不用总刷油了。

陕西凉皮8

第九步炒锅加水烧开后,将放有面浆的平盘放在水面上,隔水蒸2分钟即可。

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第十步透明的面皮有木有。

陕西凉皮10

第十一步香菜末,蒸好的面筋,黄瓜丝,蒜泥和醋,麻芝酱,肉丝酱料,根据个人口味拌匀即可。

陕西凉皮11


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