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不会蒸馒头就做它吧!不用发面也不用擀皮,皮薄馅儿大特别香!

时间:2018-11-06 10:13:05  来源:[fliwave.com] 作者:热爱
关键词:不会蒸馒头,团子

不会蒸馒头就做它吧!不用发面也不用擀皮,皮薄馅儿大特别香!介绍

菜团子不知道大家爱吃吗?其实说实话小时候我并不爱吃,小时候看到玉米面做的主食就有点腻味头大不想吃,总觉得玉米面粗糙吃着口感不好,好像有点拉嗓子似的,吃着还感觉有点硬,跟暄腾的大馒头简直没法比,所以爱不起来。但是随着岁数的增长,现在越来越喜欢吃小时候不爱吃的东西了,尤其是这个菜团子或是贴饼子,出去玩吃农家饭必须点这个吃,但是偶尔犯馋也不可能总去郊区买对吧?所以还是研究研究自己做吧!

周末回家专门请教了家里的老人,做菜团子的各种注意事项到底该用细的还是粗的玉米面,包的时候要注意啥才能做到外皮薄厚一致,蒸多久能熟,总之就差拿个小本子记下来了。这不今天赶紧就实践了一把,把老人说的都注意到了,如果您也想试试,照我的过程文字制作就可以。做好了尝了尝,味道真是没得说,就是感觉看着不如老人做的外表那么好看,表皮不够光滑,我感觉是我面和软了造成的,下次再减少一点水分肯定就能更漂亮了。

菜团子

做菜团子首选的就是用大萝卜做馅儿,许多人都做素馅的,我这人爱吃肉那绝对要做肉馅儿的哈!这次还跟老人学了一个高招,可以令馅儿更加的香更好吃,那就是在调肉馅儿时加入适量的十三香,做出的馅儿不但没有臭萝卜味了,还会增香提味提鲜,但是千万别放太多了,多了就适得其反了,一小勺足够了。

所需食材:猪肉馅儿300克、玉米面400克(中粗)、卞萝卜一个、葱姜适量、十三香1克、生抽25克、香油25克、盐5克、清水400克、小苏打少许。

制作过程:

不会蒸馒头就做它吧!不用发面也不用擀皮,皮薄馅儿大特别香!

1准备好所有食材:猪肉馅儿300克、玉米面400克、卞萝卜一个、葱姜适量、十三香1克、生抽25克、香油25克、盐5克、清水400克、小苏打少许。

2把400克玉米面放入盆中然后加入400克清水用筷子搅匀。

3然后用手将面团拍平盖盖子醒一小时,这样可以令玉米面充分吸收水分,因为玉米面是中粗的所以不如面粉吸水那么快。

4卞萝卜洗净切去根部和头部然后用擦丝器擦丝,葱姜都切碎备用。

5把萝卜丝放在大碗里然后加入3克盐拌匀腌制20分钟然后攥干水分。

6肉馅儿放在大碗里加入葱姜末和25克生抽、25克香油冲一个方向搅匀上劲。

7最后加入一小勺十三香搅匀,十三香不要放太多,盐勺那么大的小勺一勺即可提鲜增香,太多了反而掩盖了肉馅儿的香味。

8攥干水分的萝卜丝放在肉馅儿里然后加入2克盐拌匀,这里注意拌好馅儿以后放入冰箱冷藏半小时令肉馅儿稍微凝固一些最后更好包菜团子。

9和好的玉米面醒好以后加入少许小苏打然后再搅匀就可以开始包了,加小苏打可以令成品更暄腾不会皮硬。

不会蒸馒头就做它吧!不用发面也不用擀皮,皮薄馅儿大特别香1!

10把萝卜馅儿分成七份攥成大球球备用,因为包菜团子要两个手包,所以这会儿把菜馅儿分好一会儿包菜团子就省事了。

11把和好的玉米面也估摸着分成七份,取一份在手心里拍扁。(我做的馅儿和皮比例是一比一,争取下次再少放点面皮成品就会更皮薄了。)

12然后取一份馅儿料放在饼皮上,用两手换着往上将面拖起来,大拇指往下按馅儿,最后上面封口再滚圆一些就行了。

13包好的菜团子放在铺好屉布的蒸笼上盖盖子开火,冷水上锅水开后蒸40分钟即可。

不会蒸馒头就做它吧!不用发面也不用擀皮,皮薄馅儿大特别香2!

14蒸好以后及时取出来放在盘子里就可以开吃啦!

小提示:我感觉我今天做的表皮不是很光滑,是面团太软了太稀了,所以手指印子总是在上面,下次稍微少放点水再试试估计会更好看,不过吃着绝对特别好吃哈!


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