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鲜香啤酒鸭掌煲

鲜香啤酒鸭掌煲
主料:鸭掌,虾,生抽,啤酒,冰糖,盐,葱,蒜瓣,老姜,干辣椒
配料:香叶,自制辣椒油

作者:健康美食

时间:2016-12-04 23:27:05

难度:新手尝试 类型:『 热菜 』

归属:湘菜

标签:鲜香啤酒鸭掌煲,鲜香啤酒鸭掌煲的做法
鸭掌食谱大全

鲜香啤酒鸭掌煲介绍

鲜香啤酒鸭掌煲是我以前经常去的一家餐馆招牌菜鸭掌煲,每次去吃都要点的。今天就自己在家做一下这道啤酒鸭掌煲,餐厅里的没有虾,我给放了虾一起炖,虾跟鸭掌的组合,连作为配角出场的虾也变得好好吃。

食材明细:

鸭掌,虾,生抽,啤酒,冰糖,盐,葱,蒜瓣,老姜,干辣椒

香叶(香料不用放太多 吃鲜味 太多香料味太重)

自制辣椒油(想吃辣的话可以根据自己口味放)

鲜香啤酒鸭掌煲制作准备:

1、鸭掌清洗整理好,主要是剪去指甲,虾抽去泥线。

2、锅中放适量清水,切几片老姜,鸭掌搁进去焯水。

3、焯水过的鸭掌倒出来,用清水冲洗干净,把浮沫都冲去,沥水备用

4、蒜瓣剥好,葱打结,切几片老姜

鲜香啤酒鸭掌煲的做法开始:

1、锅中放适量油、姜片入锅,放入虾,大火爆炒下。

2、虾变色之后放入焯水好的鸭掌。

3、放入蒜瓣、干辣椒、香叶。

4、放入冰糖,大火拌炒把冰糖炒化。

5、倒入生抽,我只用了生抽,做出来的鸭掌酱油色不是很重。你要喜欢颜色重一点的,可以生抽老抽搭配放哈。

6、稍微拌炒下。

7、倒入炖煲中。

8、把葱结放入。

9、倒入啤酒。看你煮的鸭掌量哈,要量多的话,啤酒也要多一些的。

10、至少要差不多覆盖鸭掌的量,喜欢熟烂口感的,可能还要再多一些啤酒。

11、我还放了点自己做的辣椒油,不是很多放的,出来味道不是很辣的。

12、这个根据你自己的口味来哈,不想吃辣的不放,想吃辣的就多放点。

13、盖上锅盖大火煮开之后。

14、转小火慢慢炖。

15、汤汁去了一半的时候,打开用筷子翻动下。让上面的鸭掌到下面去继续煮,这样子入味均匀,可以尝下汤汁要是生抽的咸度不够,加适量盐调味。

16、可以顺手挑出葱结,姜片,蒜瓣的话基本上是已经炖的稀巴烂了。哈哈

17、接着盖上锅盖,继续小火慢炖。

18、把鸭掌炖到自己喜欢的熟烂程度

19、注意别煮干了哈。

20、煮到最后转大火,敞开煮下,汤汁稠。

21、用筷子翻动下 让鸭掌均匀覆盖上汤汁。

22、最后直接一锅端或者出来即可享用。

成品图:

用啤酒炖的鸭学掌更有夏天的感觉,鲜香啤酒鸭掌煲是一道做法很简单,但是可以拿来装大厨的菜!夏天炖上一锅,太开胃,配上啤酒吃爽到家了!


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