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家常肉皮冻

家常肉皮冻
主料:猪皮500克
配料:酱油,葱姜,小苏打,盐,蒜末

作者:小草根

时间:2019-10-31 08:34:32

难度:初中水平 类型:『 热菜 』

归属:春季,夏季,秋季,冬季

标签:家常肉皮冻的熬制方法,肉皮冻怎么做
肉皮食谱大全

家常肉皮冻介绍

平时买猪肉的时候,留下了好多猪肉皮,不想浪费不如何做熬制一份肉皮冻吃,内皮的胶原蛋白相当丰富,无论是燕窝还是桃胶,都不如廉价的猪皮,猪皮美容,抗皱,世人皆知。今天健康美食网煮的这款肉皮冻中加入了蒜末,希望大家喜欢。

主要食材:猪皮500克

辅料:酱油,葱姜,小苏打,盐,蒜末。

肉皮冻的熬制方法:

1、准备猪皮,清洗干净

家常肉皮冻的熬制方法-在家肉皮冻怎么做图解1

2、锅里做开水,水开后,下入猪皮。煮10分钟左右

3、捞出猪皮,用刀刮去猪皮表面的肥油,一定要刮净。去猪毛。

家常肉皮冻的熬制方法-在家肉皮冻怎么做图解2

4、将猪皮切条,加一勺盐和小苏打,反复搓洗,进一步去油。然后用温水冲洗干净。多洗几遍

5、将猪皮放锅里,加大约4倍的清水。加葱姜。大火烧开,小火慢熬,约1.5小时。

家常肉皮冻的熬制方法-在家肉皮冻怎么做图解3

6、大约一共2个小时左右,胶原蛋白出来了即成.捞出葱姜 .

7、放置阴凉的地方,一夜彻底凝固就好了。

家常肉皮冻的熬制方法-在家肉皮冻怎么做图解4

8、切片摆盘,准备蒜末酱油,撒在皮冻上,装饰即成。

成品图:

家常肉皮冻的熬制方法-在家肉皮冻怎么做图解5

肉皮冻制作技巧:

刮猪毛的时候,最好用刀片,如果第一次感觉冻有点嫩,可以继续加热再熬一会,放凉就可以。

猪皮冻放进冰箱冷藏之前一定要凉透了才好,要不然容易引起变质的现象。再者猪皮冻感觉开始要凝固的时候用筷子搅拌一下,就可以以继续冷藏了,这样做出来的猪皮不沉底。

一斤猪皮能出几斤皮冻?

一般用高压锅做的话不到两斤,铁锅比高压锅更少一些,但具体还要看放水的量,

看你怎么做,会做的人能做一斤多,不会的人一斤不到

肉皮冻的营养价值:

猪皮冻富含胶原蛋白,多食可除皱美容,猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。


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