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酸酸鸡

酸酸鸡
主料:鲜鸡腿2只500克 洋葱半个 仔姜50克 老姜1块 鲜红小米辣6粒
配料:大葱半根(葱白部分) 香葱7根 花椒15粒 酱油2汤匙(生抽代替)

作者:宝妈

时间:2019-09-04 08:49:50

难度:初中水平 类型:『 热菜 』

归属:春季,夏季,秋季,冬季

标签:酸酸鸡的做法,酸酸鸡怎么做好吃
鸡肉食谱大全

酸酸鸡介绍

这道开胃酸酸鸡,对于胃口不好,没有食欲的人,有很大的开胃的帮助,吃了一块后,让人的食欲大增,一吃就停不下来在炖制的时候,选用土鸡来进行炖制,时间一般炖制的长一些,因为土鸡的肉质紧实,耐煮,同时时间炖制的长些,能够将土鸡里的营养炖出来,这样在制作调味料的时候可以加入鸡汤,风味更加啊!

酸酸鸡1

酸酸鸡的做法

1、准备好主材料,该洗的洗净。

2、老姜切片;洋葱、仔姜切丝;大葱切马耳朵形;鲜小米辣切碎;香葱取1/3的葱绿切成葱花。

3、锅里烧大量水,放入香葱根茎、老姜片和花椒煮开。

酸酸鸡2

4、放入鸡腿,调入高度白酒,将鸡腿煮熟后(用筷子插腿无血水渗出),用凉开水冰晾。

5、取大碗,放入白糖、酱油、香醋、3汤匙煮鸡的汤,再调入适量盐,充分拌匀。

6、将仔姜丝、大葱和洋葱丝放入醋汁里拌匀,浸泡半个小时。

酸酸鸡3

7、将泡好的仔姜丝、洋葱丝和大葱夹到盘底。

8、鸡斩块放在上面(鸡块小点较好)。

9、均匀淋入醋汁,上面撒上小米辣碎和葱花,吃时拌匀即可。

酸酸鸡4

成品图

酸酸鸡5

酸酸鸡的制作小技巧

1、鸡腿用鲜鸡更好,冰冻鸡的腥味较重。

2、鸡煮好后,用凉开水或者冰水浸泡至冷更好,也可以放冰箱急冻一下。

3、酸酸鸡的口味是明显吃出酸味,而糖只是起回甜的目的,千万不能做成糖醋味。

4、酸酸鸡,糖与醋的比例一般是1:5。

5、如果不吃辣的话,不用加小米辣。也可以直接把鸡块斩好后与泡了姜葱的醋汁一起拌匀,只是卖相不太好。

6、泡过的姜葱特别开味,很适宜胃口不好时食用。

7、酸酸鸡,整个过程不需要放油。

单纯的用醋来增加酸酸鸡的酸度,在口感上未免有些过于单调乏味了,如果把姜丝,洋葱丝和葱丝浸泡在醋中浸泡一段时间,喜欢吃香油的可以加入几滴,味道非常的美,再加入葱花和红小米辣点缀,看上去就会令人的食欲大增!


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