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红烧鲈鱼

红烧鲈鱼
主料:鲈鱼1条,姜4片,蒜3瓣,小葱3根,红椒半个
配料:老抽1勺、生抽2勺,醋1勺,细砂糖1勺,料酒1勺,胡椒粉少许,盐适量。

作者:鱼鱼

时间:2019-08-13 10:55:40

难度:初中水平 类型:『 热菜 』

归属:春季,夏季,秋季,冬季

标签:红烧鲈鱼做法,红烧鲈鱼怎么做
鲈鱼食谱大全

红烧鲈鱼介绍

这个季节是鲈鱼的产卵盛期,也是肉质最为肥美的时候用来做红烧非常好吃,在家做红烧鲈鱼的做简单,每次都吃出满满的幸福,在买鲈鱼直接让店家杀好,回家一洗即可,注意红烧要用到老抽、生抽都有咸味,所以盐量少加,这道简易版的红烧鲈鱼既有浓油赤酱的香浓滋味,又有着鱼肉的鲜美软嫩非常好。

红烧鲈鱼简单做法:

1、鲈鱼洗净去鳞去腮去除内脏,在鱼身二面分别划几刀。

红烧鲈鱼1

2、加料酒,盐,胡椒粉,姜丝揉匀腌10分钟。

红烧鲈鱼2

3、葱姜蒜红椒分别切好。

红烧鲈鱼3

4、生抽,老抽,醋和细砂糖,盐一起加入小碗中搅拌均匀成料汁。

红烧鲈鱼4

5、锅里倒油烧热,放入鱼煎至两面呈金黄色。

红烧鲈鱼5

6、放入葱姜蒜煎出香味后倒入调好的料汁加入适量热水。

红烧鲈鱼6

7、大火煮开后转中小火炖15分钟,期间给鱼翻个身。

红烧鲈鱼7

8、炖至汤汁收浓鱼肉软烂时,撒上红椒丝香葱丝即可出锅。

红烧鲈鱼8

成品图:

红烧鲈鱼9

红烧鲈鱼制作技巧:

1、买鱼时请店家帮忙杀好,不过店家通常清理的不太仔细,回家后要再清理一下。

2、生抽,老抽都是咸的,盐的用量依各人口味调整。

3、喜欢吃辣的,加一点小尖椒一起炖味道更好。

鲈鱼煮多久能熟

鲈鱼一般开锅后在煮12分钟都15分钟就能熟透。

鲈鱼的营养价值:

1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。吃鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。

2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。对于准妈妈和产妇来说,鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物。鲈鱼是孕妇健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

3、鲈鱼肉脂肪中的DHA含量超高,所以吃鲈鱼最补脑。不过为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在烹饪的过程中减少流失,食用者还需要注意使用更合理、营养的烹饪方法。


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