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肉丁炸酱

肉丁炸酱
主料:鲜面条300克,猪肉200克,豆腐干80克,甜面酱600克,豆瓣酱150克
配料:芝麻酱1汤匙,大蒜20克,大葱40克,白糖2茶匙,香油2茶匙,黄瓜100克,植物油100毫升

作者:巧妇

时间:2018-11-14 14:41:59

难度:中级掌勺 类型:『 热食 』

归属:春季,夏季,秋季,冬季

标签:肉丁炸酱的做法,肉丁炸酱怎么做
炸酱食谱大全

肉丁炸酱介绍

炸酱面味道独特,制作简单,特别是时间紧而吃饭的人又多的时候,就显出这道面食的魅力了。炸好一大碗酱,煮好面条,再配上黄瓜丝、蛋皮丝,还有焯熟的绿豆芽、青菜等,简单一拌,就可以上桌了。

肉丁炸酱1

肉丁炸酱

肉丁炸酱准备材料

鲜面条300克,猪肉200克,豆腐干80克,甜面酱600克,豆瓣酱150克,芝麻酱1汤匙,大蒜20克,大葱40克,白糖2茶匙,香油2茶匙,黄瓜100克,植物油100毫升

开始制作

1 蒜和葱切末;豆腐干切丁,备用。

2 猪肉也切成丁。

3 锅入油烧至五成热时放入豆腐干丁,炸至微黄。

4 放入猪肉丁炒至变色。

5 再放入甜面酱、豆瓣酱和白糖,小火炒5分钟至酱的颜色发红发亮。

6 放入芝麻酱炒匀。

7 再放入葱末和蒜末。

8 最后放入香油炒匀,立即关火盛出。

9 黄瓜切成丝,放入盘中。

10 另起一锅加足量水烧开,下入面条煮熟。

11 煮熟的面条捞入已铺黄瓜丝的盘中。

12 最后在面条上放入1汤匙炸酱,拌匀即可。

好吃的蒜香豆干肉丁炸酱面完成!!

制作心得

1.豆腐干要入锅炸一下再炒。因其很容易变质,炸过以后水分少了,就不容易变质。

2.猪肉的肥瘦比例以3:7为好。

3.锅内放入酱后一定要关小火,不断用铲子翻动,以免煳底后酱味变苦。

4.炸酱的时候,因为酱是糊状的,有可能会飞溅,可以盖锅盖遮挡一下。


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